如何做羊汤好吃？
“吃羊肉，喝羊汤”在春秋战国时就已经出现 《韩非子·五蠹》中有言 “农夫春来耕作，夏完秋收，冬了冬休，幸而得脱，饥餐渴饮” 这里的“饥餐渴饮”指的便是在农闲时节，乡民们聚在一起吃饭，以补充体力。
这时的食物除了主食外，便是有汤有水的荤菜，《战国策·齐策》中就有记载 “烹狗炖兔，烹鱼做鸭……尽欢而罢。” 而用羊肉和羊骨做主料熬制的高汤，早在先秦时期就已经存在。
《礼记·月令》中有描述 “孟春之月，天气下降，草木萌芽……” 这里提到的便是立春之时，天子要亲率三公九卿和诸侯大夫祭祀天地之神，以表达感谢上天赐予人间风调雨顺、五谷丰登，以及人们安居乐业的最高礼遇。
周王祭祀所用的牲品之中，就有“羊”“豚”(猪)等动物。 只不过这时的肉汤还比较清淡，加入的材料也少，主要功能在于去腥提香。
后来随着人们生活水平的不断提高，对饮食的要求也开始丰富起来。一些富庶之地，就开始在肉汤中放入各种粗粮和蔬菜，做成荤素搭配，营养全面，味道鲜美的食物。
《周礼·膳夫》中便有记载 “凡王之馈食于诸侯者，羹定而后尝之。” 这里的“羹”便是用肉或菜做成的浓汤。 周朝的诸侯国鲁国有个名叫孔子的人，他曾经专门论述过“羹”的问题。 在他看来“羹”要做到色香味俱全，而且荤素合理，营养价值高。
孔子的观点被后世奉为至理名言，直到现在还有一些地方有着“无羹不席”的说法。 说到羊汤，不得不提一个叫做“庖人”的官职。
按照周朝的律法，国君和大臣有享用人间美味的权利，这些美味的来源就是由“庖人”负责提供。 所谓“庖人”，其实就是掌管厨房的官吏。
他们不但要准备丰盛的菜肴，还要提供各种味道独特的调料，以及用料考究的汤品。 据传周成王因为喜欢喝羊汤，就曾亲自赐给“庖人”姓“姜”。
到了东汉时期，朝廷还专门设立了这个新姓。 从古代皇帝与贵族的食谱中可以看出，他们的餐桌上不仅要有蔬菜瓜果，更要增添肉类和汤品的分量。这也和现代人的饮食习惯一致，只是古人在讲究荤素的同时，还会注意荤素的比例。