怎么烧牛排骨好吃？
没记错的话，这是我写的第147个美食菜谱了。 这么长时间以来，我发现了几个规律：
1、越简单的食材，做出来越好吃；
2、越是家常的食材，做法不一样，味道差别越大。比如今天做的这道菜——糖醋排骨（改良版），用的排骨是超市买回来的冷冻排，用的是最简单的烹制方法，但是却让我吃了以后大呼过瘾，简直是太香了！
3、一道菜是否好吃，关键不在于加什么调料，做什么工序，关键在人。如果厨师手艺差一点，同样一道菜，他做出来和你做出来，味道可能相差甚远。所以做菜要掌握一个要领：大胆想象，小心实践。也就是在你脑海中，你可以对你想要做出来的食物进行任意想象，你想它是什么味道，它就可以是什么味道。只要你厨艺差的不是特别多，你的想象力再疯狂一些，没什么不可以实现的。
昨天做了道蒜爆鱼，就是照着这个思路做出来的。本来想做麻辣味的，结果成了蒜香味的。。。不过，味道很不错哦～～ 用料：猪肋排500g、冰糖50g、酱油250ml、醋250ml、八角5颗、桂皮一块儿、料酒适量、葱一根、姜三片
步骤一：把排骨用清水冲洗干净，倒入锅中，加入冷水，煮开焯一下血水。
步骤二：锅中热油，下冰糖炒糖色，一定要用最小火，慢慢熬，否则很容易糊。(此处可以加入少许盐，会更入味)
步骤三：把焯好水的排骨放入锅中，同时加入各种香料和葱姜，再加入足量的开水，没过排骨。
步骤四：大火烧开后，转小火慢炖一个小时左右至排骨软烂。(此过程可往锅里依次加入八角、桂皮、香叶等香料，更添风味)
步骤五：加入两大勺生抽、两小勺老抽、两大勺陈醋，搅拌均匀后继续炖煮二十分钟。
步骤六：最后打开盖子，勾芡收汁，出锅前撒上葱花点缀即可。
PS.这道菜的秘诀就是在炖肉的时候，不要放盐啦~ 吃的时候，你感觉咸淡正好，那就是恰到好处，如果感觉偏咸，可以往汤汁里加点清水或者白醋调和一下。 切记不要把盐直接撒在食材上喔～～那样会很难吃的！