鲅鱼油炸怎么好吃？
我是鱼贩子，也是吃货！最拿手的就是做鲅鱼水饺。我做的鲅鱼水饺外皮爽滑，内陷紧致，一口咬下去香味弥漫在口腔中，让人欲罢不能！ 很多人不喜欢吃鲅鱼的腥味，但是我不信你敢说你家买的鲅鱼没有腥气，有的话，一定是处理的不对啊！（我处理过的鲅鱼连小孩子都非常喜欢吃的）
首先，新鲜的鲅鱼去头去尾，沿着脊背把鱼肉片下来，切成均匀大小、厚薄适中的鱼片。 然后用清水多冲洗几遍，放葱花、姜末、胡椒粉、生抽、白醋腌制20分钟。
这里要说一点，很多做法里都会用盐腌渍鱼肉，但是我用了很多次，发现用生抽和胡椒粉效果更好。如果你买的鲅鱼非常新鲜且无腥味，那么只需要用清水浸泡出血水，再冲洗干净就可以了。
鱼肉腌制好后，加入少许面粉搅拌，让每一丝鱼肉都能粘上面粉。 然后把调好的面糊舀入裱花袋中，剪一个小口，均匀的挤到预热好的油锅中，炸熟即可。 因为鱼肉本身就是熟的，所以油炸时间不能过长，否则会变老。喜欢吃酥脆一点的可以多炸一会儿。 我一般早上买回来，中午就做熟了，放冰箱里冷藏，晚上回来调个馅料包饺子就成。 煮饺子的同时，可以调一个油辣子。小碗里放入辣椒粉、白芝麻、花生碎，锅里烧油，淋入碗中，搅拌均匀，放蒜末、香菜末、酱油、醋、鸡精调成蘸汁儿。
饺子熟了，可以蘸着油辣子吃，也可以直接吃。外酥里嫩，鲜香味美！