牛肉炒子姜怎么做好吃？
子姜是生姜中嫩姜的别名，属辛温解表药，其性味辛、辣，微温； 主要功效是发汗解表，散寒止痛。用于风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，痰多清稀等。 《中国药典》记载，子姜“归肺脾经”，就是说子姜既能作用于肺经又能作用于脾经。
根据中医理论，“脾主运化”“肺气主宣发肃降”，当身体受到外邪侵袭时，子姜可以通过调理脾气和肺气来达到祛邪的目的。
由于子姜味辛性温，所以有阴虚发热、热盛及患有痔疮者应慎食或忌食。
食材准备： 黄牛里脊肉250g、子姜100g（新鲜子姜口感更好）、小米椒3个、大蒜3瓣、大葱白半根、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香醋1茶匙、白糖少许、植物油适量
做法步骤：
1. 子姜清洗后去皮，切成细丝，撒1茶匙盐拌匀腌制10分钟。小米椒切圈，大蒜拍碎，葱白切段，备用
2. 里脊肉洗净，用刀背轻轻敲散，然后顶刀切成薄片，加1/2汤匙料酒、1汤匙生抽、少许白糖提鲜，抓匀后腌渍15分钟左右
3. 锅里热油，爆香蒜粒、葱段和小米椒圈，然后把腌好的肉片倒入锅中，快速滑炒至变色后盛出
4. 就着锅里剩余的油，倒入腌好的子姜丝，大火爆炒约7分钟以上，直到子姜里的水分几乎收干，调入适量的老抽和生抽，把子姜的香气炒出来。然后把之前炒好的肉片倒回锅中，与子姜一起快速翻炒均匀，即可出锅
小贴士：
1. 挑选子姜要选表面光滑、颜色呈淡黄色、肉质鲜嫩的，这样炒出来的子姜香味浓郁、脆嫩可口
2. 很多菌类和蔬菜含有毒素，加热后才会被破坏，因此烹饪时一定要做到熟透再吃。比如炒子姜的时候，就要完全炒熟煮透才能食用哦~