牛肉怎么炖好吃又营养？
炖牛肉，除了加盐加酱油，还需要注意这些！ 很多人做的炖牛肉又硬又柴不好吃。其实，做炖牛肉是有技巧的。今天我就分享一个炖牛肉的好吃法，做到这几点，保证炖好的牛肉软嫩入味超好吃。喜欢的朋友赶紧学学吧！ 需要的食材和调味品有：牛肉、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱 和炖羊肉一样，要想把牛肉炖得软烂入味，第一步就是挑对肉。
买回的牛肉先要处理一下，把牛肉表面的筋膜去掉（筋太多了容易咬不动）。然后切成大块，尽量切大一点，这样炖出来的牛肉更软糯。 切好的牛肉放入盆中，加入两勺食盐，用手抓匀后腌制30分钟。
食盐可以很好地锁住牛肉里的水分，不让它流失掉。另外，用食盐腌过的牛肉吃起来才会更加鲜嫩。 这步很重要，很多人做完这一步就错了。那就是炖牛肉的时候，开水下锅，这样做是不对的。正确的做法应该是冷水下锅，这样做可以更好地让牛肉收缩，炖出的牛肉会更紧实有嚼劲。 如果一开始冷水下锅，水沸腾后再撇去浮沫，这样处理的牛肉表面不会残留下难看的泡沫了。
盖上盖子，小火慢炖60分钟。在炖的过程中，我们要记得不时地翻动一下锅底，以防止牛肉焦糊。 你还知道吗？炖牛肉的时候，应该放些山楂或萝卜等有助于消化的食物一起炖，这样可以更快炖酥炖烂。
经过一个小时的焖烧，再坚硬的牛肉也会变得松软好嚼。这时候打开锅盖，会闻到一股清香扑鼻而来，让人食欲大增。
最后大火收汁，就可以享用了。是不是非常简单呢？ 这样做出来的炖牛肉，软烂入味，唇齿留香。而且做起来也很简单，喜欢就试试哦！