分享一道快手小螃蟹做法，鲜、香、麻、辣！ 准备食材： 小螃蟹、小米椒、泡姜、葱白、白糖、生抽、料酒、陈醋、豆瓣酱 制作步骤：
1、把买回来的小螃蟹放在清水里养2个小时，使其吐净体内的泥沙。 （注意：一定要是清水，不能是自来水） 2、锅中加入清水，放入姜片和葱段，淋入少许料酒，把小螃蟹放入锅中，大火煮开，再煮5分钟左右，关火让螃蟹在汤里浸泡20分钟。 3、把小米椒切成圈，泡姜切成细丝，葱白切丝。 （注意葱花是最后放的，如果提前放会发黑）
4、找一个合适的盘子，把切好的辣椒和泡姜放在底部。然后把浸过的小螃蟹捞出来摆在上面，再把所有调味料放在一起搅拌成酱汁。 （喜欢香菜的也可以放点香菜点缀）
5、锅烧热后倒入油，等油热后倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠，把煮好的酱汁淋在螃蟹上即可。
这样做出来的螃蟹味道好极了！香辣扑鼻！
毕威优质答主材料：螃蟹 10只左右
辅料：生抽 1勺、蚝油 1勺、剁椒 1勺、蒜蓉 适量、葱花 适量、料酒 1大勺、白酒 1小勺、白糖 1小勺
1、活蟹市场都可以买到，买来以后最好在清水里养半小时，让螃蟹吐尽脏水。先用淡盐水里泡一会，如果家里有紫苏的话，泡水里，放上紫苏更有效。在水里面放入少量白酒也有助于螃蟹晕睡，方便我们操作。开始处理螃蟹，先用流动清水反复冲洗几遍，把外边洗干净。
2、准备一大盆清水，加一勺食盐和一小勺的白酒，再加一张紫苏叶在里面，将小螃蟹放在里面养半个小时左右，让它们充分吐净脏东西。
3、用牙签挑断螃蟹的两个眼睛，然后放置几分钟，再进行清洗、切块，这样就很容易去除腮和内脏了。
4、剁椒加点蒜蓉放在小碟子里，也可以把蒜瓣整个放进去，更入味些。
5、炒锅热油，炒香剁椒和蒜末，下入少许生抽和蚝油，炒匀后淋在蒸好的螃蟹上。
6、把养好的小螃蟹放入漏盆中，用流动水冲洗干净，沥干水分。
7、将小螃蟹切成两半，去壳和胃脏，再次清洗干净，沥干水分。
8、炒锅烧热倒油，油热后下入切好的生姜片，再放入小螃蟹煎炒，炒到出红油。
9、淋上蒸鱼豉油、倒入料酒，撒上适量的食盐，翻炒至入味，出锅前撒上葱花炒匀即可。
10、生抽一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺调成蒸鱼的料汁，把小螃蟹的切面朝上，把料汁浇在上面，上锅大火蒸10分钟，出锅后撒上葱花。
11、生抽，蒸鱼豉油，料酒，糖和剁椒，姜末搅拌在一起，均匀浇在煮好的螃蟹上，再淋上辣椒油，蒜蓉辣酱，浇上热油，撒上香菜葱花，完成。
