土豆丝怎么做最好吃？
2015年做的 最近重制了配方 加了更多配料，口味更好了！ 用料：土豆、姜、葱白、辣椒（小米椒） 调料：盐、生抽、老抽、白醋、糖、干淀粉 做法如下： 1.将土豆去皮后切成细丝；姜切末、葱白切段、小米椒去籽切丝备用。
2.调碗芡：在适量淀粉中慢慢加入清水调成水淀粉，再加入酱油、醋、盐、白糖和味精搅拌至溶化待用。
3.炒锅中放油烧至四成热时，倒入干淀粉揉匀，再下人切好的小米椒、姜、葱白进行翻炒，中途可淋少许水防止土豆丝焦糊。
4.土豆丝炒至变软，淋人调好的碗芡，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。 小贴士 一、要想把土豆丝炒得口感更好，除了选对食材外，还要控制好火候。一般来讲，大火爆炒，是土豆丝脆嫩的关键。在炒制的过程中，要注意观察，适时调整火力。 二、由于土豆中含有水分和淀粉，所以在炒制过程中，可能会因加热使部分水分蒸发，并产生粘性，这时要不停地搅动锅中的原料，使其均匀受热，避免出现“糊锅”现象。