什么菜配什么菜好吃？
作为一个在四川待了四年的东北人，觉得可以来回答一下这个题目。 作为一个无辣不欢的四川人，对辣椒的运用可以说是炉火纯青。不管是什么菜，只要放辣椒，肯定好吃！ 但是！并不是所有辣椒都那么搭。
首先介绍几种我不推荐的搭配。 第一，小米椒+花椒。别以为小米椒很嫩很好吃就用它和花椒一起用啊！小米椒本身是很辣的，用花椒的小小颗颗粒掩盖了它本身的香味和辣味，做凉拌菜放一些还可以，要是炒菜或者炖煮的时候放入大量小米椒加花椒，那绝对是大煞风景。 第二，二荆条+辣椒面/剁辣椒等。二荆条的颜色一般要比常见的红辣椒浅，看起来不是很“红”，但是闻起来和吃起来都很香。而且不像朝天椒那么辣。但是！二荆条太能吸油了！本身不含油脂的食物和二荆条炒在一起容易显得油腻，而加了辣椒面的菜肴通常都比较干，加上二荆条的粘附性又强，如果油少了很容易黏锅糊掉。同样不适合做菜。 第三，甜椒+辣椒。这俩混一起真的没味道啊。。。而且甜椒本来就带有甜味，加了辣椒以后更盖住了菜肴本身的滋味。
接下来推荐的几种搭配可是我亲自试验过的，请大胆选用。
第一，泡姜、泡海椒+青椒或尖椒。这是四川人家家都会做的小菜，夏天用新鲜的泡椒配上嫩绿鲜亮的青椒或者尖椒，色香味俱全。
第二，剁辣椒(辣椒酱)+豆角。南方人爱吃豆饭，把刀豆（四季豆）或者扁豆清洗干净，下锅煮熟盛出，拌上适量剁辣椒(辣椒酱)，鲜香开胃。
第三，泡酸菜+豆腐。这俩家伙可算是一对好搭档了。酸辣可口，回味无穷。
第四，新鲜小米椒+猪肉。这简直是一绝！用新鲜小米椒的清香去刺激肥瘦相间的带皮猪肉，那真是香艳无比。用来下面或者在火锅里都是极品。
第五，折耳根(鱼腥草)+猪肺。折耳根的味道确实不算讨喜，但是搭配着猪肺的肉腥味，倒也别有一番风味。喜欢用折耳根凉拌着吃的可以试试这做法。