大锅菜怎么炖好吃？
我奶奶做的炖锅饭，是那种大铁锅，现在应该很少了。 材料：五花肉（纯瘦肉容易柴）、豆腐、土豆、胡萝卜、洋葱、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒（不喜欢辣的可不放）、老抽、生抽、料酒。 步骤：
1.肉洗干净切块放水里煮开去掉泡沫，然后捞起来备用。（这样处理是为了去腥增香）
2.豆腐切成块，放入油锅煎至金黄备用。这样处理的豆腐吃起来不会很绵，比较酥脆。
3.锅里放油，小火煎炒香料至香味四溢。（记得火不要太大啊）
4.下入猪肉翻炒均匀，随后加入两大勺生抽、一大勺老抽和适量料酒，将颜色炒匀入味。
5.倒入开水，水量没过食材，接着放进切好的葱、姜，大火煮开。
6.在锅底排入砂锅或者电炖锅，把炖好的所有食材连汤带水倒进去，小火慢炖一个半小时左右；中间可以适当翻动一下，避免粘锅。 我奶奶一般会提前熬好高汤，直接用这个汤来炖。如果没有就用开水代替吧。 最后出锅的时候，撒葱花或者香菜调味即可。 这样做出来的炖锅饭香气扑鼻，米饭湿润软糯，入口顺滑，咸香适中。 而且料足味美，一口下去满满的幸福感油然而生！ 快试一试吧！