什么蔬菜炸着好吃？
1、茄子是日常生活中比较常见的食材，炸着吃非常受欢迎，可以将茄子切成块或者条状，粘上淀粉，下锅油炸至金黄色就可以吃了，也可以让茄子更酥脆，还可以搭配其他食材一起烹饪，比如青椒和茄子一起炸，口感更丰富。
2、土豆也是常吃的食材之一，将土豆去皮后切片或切块，浸泡清洗掉表面的淀粉，这样炸的时候不会发黑，然后均匀裹上一层淀粉，放入烧热的油锅里，炸至外表金黄即可食用，可以直接吃也可拌着酸辣酱一起吃。
3、莲藕的营养价值高，生藕性温，味甘，入心、脾、胃经，具有清热、生津止渴、补血、益胃的作用；熟藕性温，味甘，归属于小肠经，有健脾止泻之功效，《本草纲目》记载藕“补益清润，主补中，治呕逆”。 把藕洗干净切成片，锅里放油加热，倒入藕片，快速翻炒几次，加入盐、味精等调味即可。
4、胡萝卜富含人体所需的维生素和微量元素，其中维生素A的含量是最多的，对保护眼睛、促进婴幼儿生长发育等有重要作用。而且，胡萝卜素进入人体后被人体吸收利用，可以转化为维生素A，因此被称为维生素A原。 把胡萝卜清洗干净，切成丝或者切片，用食盐腌渍一会，沥除水分，放入锅中，加少许食醋和酱油拌匀后，再用文火炖至熟烂，加入适量葱花、味精调匀即成。