蒸鱼用什么酱油好吃？
蒸鱼用生抽和老抽都可以，不过用生抽效果更好一些。 清蒸是广东、福建等沿海地区比较常见的烹饪手法之一，简单好用，能让食材最大程度保持原有的鲜味，是一道很“本味”的菜肴。 在做清蒸鱼的时候，有些人会放醋，有的人则不放。其实，在腌制鱼的时候放点醋是很有必要的，这样能更好地入味；但在蒸煮的过程中就不要放醋了，因为鱼肉本身就会脱碱变酸，如果这个时候再放醋就为时过晚了。
除了白醋之外，青芥辣（辣白菜）也是腌鱼很好的选择，但要注意不能多放。 除了调料之外，香葱和香菜也是必不可少的东西，不仅能增香，还能去腥。当然，最好用的还是姜，姜不仅可以切片，也可以切丝或者剁成姜末，在鱼肉上薄薄涂抹一层，也能很好地起到去腥提香的作用。
想要鱼肉更鲜嫩，还可以打一个鸡蛋，加少许淀粉调匀，抹在鱼肉表面上，下锅蒸熟后软嫩鲜香。 用生抽或者老抽蒸的鱼，入口都有淡淡的咸味，不过味道都很清淡。如果想要更浓郁的味道，也可以尝试一下咸鱼罐头。
用咸鱼、蒜、葱、姜，配上番茄酱一起蒸煮，味道好极啦！ 推荐做法《西红柿焖咸鱼》