来做个抄手冠军吧！ 首先，在知乎看到别人推荐的地方总是要试一下的~所以这次去的是【成都】排名第一的抄手店——吴铭火锅。 地址：成都市青羊区黄寺大街28号附14号 这家店是本地朋友推荐的，他说一般。可我看到知乎上都是五星好评啊（看来我才是那“一般”的人）……店里很宽敞，就是人气不高。 上一次去的时候，价格是10元/份。
味道果然和当地其他抄手不一样。皮薄、馅儿大、汤汁多而且特别辣。我是不吃辣的，可是店家给了我很多香菜和葱花，拌在里面尝起来竟然不觉得冲鼻而是香味扑鼻，太神奇了。（我可能是误打误撞吃到最辣的一碗）
后来特意去了解了一下，原来这家的老板是重庆人。难怪口味这么合我口味呢。
第二次来的时候，价格已经涨到12元/份（还是疫情期间）。我在外面买了点蔬菜带着，找了个没人的地儿开始啃。哇，实在太美味了，赶紧趁热多拍几张。
因为是在外地，所以不能像在成都时那样，吃完以后再顺道去一家老字号吃碗蛋烘糕～
柴德仲优质答主抄手，就是馄饨。成都人称馄饨为抄手，意思是下水抄了就手上来了，是四川人最喜欢的小吃之一。 据说因为四川成都人爱吃辣，认为“馄饨”二字太文诌诌的，所以干脆自己取了“抄手”这个新名，意思就是把汤一抄就立马往口里送，所以成都人特别好这一口儿。成都抄手分猪肉抄手、牛肉抄手和虾肉抄手等种类，并因馅儿心不同而各有特色，尤以钟水饺店的虾肉抄手和陈建民牛肉抄手等为其中的佼佼者。
抄手之“鲜辣”
抄手的制作过程并不麻烦，首先将辣椒面用汤炒熟，再加入骨头汤炖5分钟，做成辣汤，然后将用猪肉、虾仁及其它配料做馅包制而成的抄手放入辣汤中煮熟即成。正宗的辣汤是用各种大料及多种名贵中药与辣椒制成的，是抄手的灵魂。
好的抄手皮包好馅后是透明儿的，煮好之后皮儿仍然保持得很好的透明。一口往嘴里塞进去，鲜的馅儿和着酸菜辣汤，那种味儿，啧啧......好吃得简直不想说。
除了打汤的之外，也有以麻油佐香醋加上葱末、蒜末、花椒面、盐、味精，甚至辣椒油为调料蘸食的抄手。吃时放入煮沸的肉汤舀入调料即成。
