鲜虾去壳，用清水多次冲洗至完全干净。 虾仁中放入适量胡椒粉、1勺料酒、半个蛋清、1勺玉米淀粉，用手抓匀后腌制5分钟。 锅中烧油，油温4成热时，放入虾仁开始炸制，待其完全变色后即可捞出控油。 另起锅，少许油烧热后爆香蒜末和姜末，调入豆瓣酱和花椒粉，小火炒出红油。 倒入炸好的虾仁，快速翻匀之后即可出锅。 一盘香味扑鼻的椒盐虾仁就做好了。
小窍门： 炸制虾仁的时候，油温要控制好，千万不要过高或者过低，否则会影响最后成菜的口感。另外，在炒调料的时候，也一定要用小火，不然容易炒糊。 最后出锅之前可以调入适量黑胡椒碎增味提香。 除了直接吃以外，还可以放在米饭上蒸饭给小朋友当儿童餐食用，美味又营养。
除了以上方法外，大家还知道虾仁有哪些好吃的做法呢？欢迎分享！
师捷婷优质答主大虾炒青椒的做法
材料：大对虾，青椒，蒜片，姜丝，料酒，盐，鸡粉，糖，老抽，食用油
大虾炒青椒怎么做好吃做法：
1、大虾剥壳去沙线，青椒洗净切块备用，大虾下油锅炸脆捞出控油。
2、起油锅，入青椒块和一半蒜片姜丝，大火煸炒加料酒，盐煸透出锅备用。
3、锅中入油烧热，下入另一半蒜片姜丝爆香，再下入大虾翻炒，加鸡粉，煸炒，将煸炒好的青椒倒回锅中，加糖，老抽，一起翻炒均匀即可。
大虾的营养功效
1、开胃补肾，通乳助阳
虾营养丰富，开胃补肾，通乳助阳，适宜于肾虚阳痿、阴寒作痛、病后溃弱、妇女下乳少等症，同时也是妇女调养身体的重要食品，是人们日常生活中必不可少的良品，被民间视为补肾壮阳之佳品。
2、强筋健骨
虾的蛋白质含量很高，微量元素也很丰富且易于消化吸收，对人体的健康极为有益，能够强筋健骨，通行血脉，开胃化痰，润躁调中等功效。
3、通血脉，化痰涎而健筋骨
虾还可入药，味甘、咸，性温，走脾、胃、大肠经，具有通血脉，化痰涎而健筋骨，清泻胸府痰热，止消渴后烦闷、脚气水肿，温中补阳之功效，内服可祛风通络，化瘀解毒;外用涂擦或敷贴可消肿止痛。
