家常凉粉怎么做窍门？
猪肉剁碎备用。锅里放水烧开后放入洗净的豌豆尖稍烫，捞出，沥干水分。蒜泥和剁碎的辣椒放入碗中，浇上沸油制成调料，再加入酱油，盐，白糖和味精，搅匀。把准备好的凉粉切成细条放入碗中，加入调料拌匀。上面放上猪末，然后锅烧热，放一点油，下入剁碎的肉末煸炒至金黄色，倒入调好的汤。加入香油和味精调味，淋入凉粉里就可以了。最后放上豌豆尖，再撒一点香菜点缀。（喜欢麻辣味的，可先用干红辣椒和花椒下油锅炒5秒钟，然后把油捞出来，浇在蒜泥上，制成调料，再用调料拌凉粉）。
注意：猪绞肉要炒得干一点，焦一点，不要粘锅了，那味道就最好。调料汁的味道也一定要重一点，辣一点，才能入味。