原料：鸡半只、甜玉米1根 配料：葱、姜、干辣椒、八角适量，老抽、生抽、糖、盐少量（口味轻的可以不放盐！） 做法步骤： 1.准备材料~注意玉米不要挑最鲜嫩的，会影响入味。鸡斩件后，用少量的盐、生抽、老抽腌制20分钟左右；葱姜切成块，干辣椒切成段。
2.冷油下锅，入八角葱姜辣椒爆香，然后下鸡肉翻炒变色，加料酒继续炒一会儿。
3.加入玉米和清水(清水量要一次性加够，中途不要开水)，大火烧开以后转小火慢炖一个小时左右。期间观察水量，适当添加，以防烧干。我是在电饭锅里面做的，所以很省心。最后几分钟可以转大火收汁儿，更加入味儿~~ 最后尝尝味道，可以根据自己的喜好再调调咸淡。出锅撒葱花装饰一下~~~颜色好诱人吧～～～ 软烂酥香的鸡肉夹杂脆生嫩甜的玉米粒儿，一口下去满满幸福感……真的超级好吃啊^_^ 小提示：这个菜不用放太多调料，会压住玉米清香。水一次要多加点，毕竟还有煲仔饭的过程呢嘛……
居新峰优质答主有鸡有玉米，荤素搭配，营养搭配，并且做起来简单方便，特别适合日常简单营养的烹饪，下面为大家介绍一下鸡肉炖玉米的做法。鸡肉炖玉米需要的食材有：童子鸡、玉米、小洋葱、小米辣、生姜、蒜、酱油、料酒、食盐。
首先，玉米去皮后清洗之后，切成小段，方便烹饪；青红椒切片去籽；生姜切片；蒜剥皮后可以轻轻拍开；鸡肉剁小块后清洗。鸡肉可以要求售货员帮忙宰杀剁块。
鸡肉冷水下锅进行焯水，大火煮开之后撇去浮沫，去除血水和腥臊味，使炖出来的鸡肉更清甜。
焯水好的鸡肉捞出之后，放入新的煮锅中，放入切好的生姜蒜，和适量的酱油和料酒，加入适量清水，先大火烧开。酱油用来上色，料酒去腥。也可以加入香菇炖一起。
接着，鸡肉烧开之后，放入玉米段，加入适量的食盐，转中小火慢慢炖煮。盖上锅盖。中间可以翻动几次，使受热和入味更均匀。
等到鸡肉熟透之后，再煮3-5分钟。喜欢吃辣的，可以在中间放入青红椒。然后，就可以关火出锅了，撒上葱花点缀。一份美味的鸡肉炖玉米就好了。
