炸酸奶好吃吗？
哇，好的问题！ 首先我们要知道什么是“炸酸奶”：其实这就是一道地道的中式甜品，用油炸的方法来制作（当然你也可以选择蒸或者烤）。常见的材料有芋圆、仙豆糕、汤圆等等，我最喜欢吃的就是芋圆做的炸酸奶啦~ 那么为什么叫炸酸奶呢？因为我们在制作的时候使用了奶油奶酪，而奶油奶酪最明显的性质就是容易吸收水分，形成柔软的糊状。当它吸收进大量的水之后就会膨胀，变成蓬松柔软的状态。就像我们的酸奶进入了油锅中，迅速膨胀成了一堆软软的云朵一样，所以叫做炸酸奶～是不是很形象！ 做好之后的炸酸奶应该是像云朵一样的颜色，白里透点黄，非常漂亮。如果你看到呈亮眼的白色，而且比较硬的话就说明可能发酵的时间不够。如果过于软糯，看起来色泽发黄的话就不正确了哦~
接下来我们说说怎么做。 这里我用的是紫薯芋圆做例子。先准备好食材：新鲜芋圆适量、黄油30g、牛奶250ml、白砂糖40g、酵母3g、鸡蛋一枚、糯米粉100g、玉米淀粉50g、豆沙馅儿60g 首先我们把芋圆煮熟，然后沥干水份备用。（如果是第一次发酵，直接放到容器中盖上盖子放在温暖的地方进行发酵就可以啦） 接着我们把除了芋圆之外的所有材料倒入锅中，开火加热至沸腾。注意观察，等到锅底出现厚厚的一层糖浆时马上关火降温。这个时候趁热加入芋圆搅拌均匀。 等到不烫手的时候我们取少许面团，在手掌上搓成小球，然后在表面粘上黑芝麻，按压成饼状。（这个时候可以放进冰箱冷冻起来，等后面操作更方便） 接下来我们先来做外皮部分。把低筋面粉、无铝泡打粉和白糖混合均匀后加入到蛋黄液里面，搅拌成细腻的糊状。
锅中刷一层薄薄的植物油，然后把面糊倒进去，小火加热，不停翻炒，直到成为金黄色的面团。 接下来我们来做内部的果酱。把纯牛奶和奶油奶酪放入小锅中，小火加热并不断搅拌，直到完全融合在一起并且变得浓稠。加入白砂糖调味，让果酱的味道变得更加可口。最后，在果酱的表面撒上花生芝麻碎作点缀就可以啦。 做好的果子装入盒子里，放凉后送进冰箱冷藏。等想吃的时候拿出来味道更好喔～这样一道香香甜甜的炸酸奶就完成啦～你学会了吗？