海参配什么炒好吃？
1、准备配料 青椒一个，切小块； 胡萝卜一小块，切丝； 黄豆芽200g左右，去根； 海参6-8个，剖开去除牙和肠子（这一步可以请卖家代劳），然后用流水冲洗干净，用刀切成薄片； 大葱一段，切丝； 姜一块，切丝； 蒜4-5瓣，切片。 准备调料：生抽两勺；老抽一勺；糖一勺；陈醋一勺；胡椒粉适量；淀粉适量和水调成芡汁待用。 准备香葱和香菜，根据个人喜好选择吧。
2、锅中放油，烧热后放入胡萝卜丝爆锅。 等胡萝卜稍微软了，加入黄豆芽一起炒。 放适量的盐调味，把豆芽和胡萝卜炒得差不多了，盛出来备用。
3、锅里留底油，烧至七成热时，放入大葱和姜丝爆锅。 然后倒入切好的海参片，快速滑炒一下，让每片海参都沾上葱香。 放入切好的青椒和胡萝卜，一起翻炒。 倒入刚刚调好的芡汁，收汁儿，撒点胡椒粉提味儿就可以了。 盛盘的时候可以撒上葱花和香菜碎做点缀。
Tips： ①买回来的新鲜海参可以放在冰箱冷藏室里保存，但是最好不要超过两天。
②泡发海参的时候，千万不要用手直接碰触，以免沾染上手上的油脂影响泡发效率。（我这次就沾上了，只能重新发）
③这个菜最好吃的地方就是那个汤汁，千万别浪费了！ 用勺子舀着直接喝入口中，鲜呀~ 美滋滋~ 希望对你有帮助啦～嘻嘻