糟辣椒怎么炒饭好吃？
作为一个在贵州生活了40多年，却从没成功做过一碗糟辣椒炒米饭的人，看到这个题目，实在是忍不住老脸一红…… 先摆上我心中最完美的糟辣椒炒米线的做法。用料是我最喜欢吃的黄小米辣和二荆条，比例大概1：2。把小米椒、葱、蒜剁碎，越细越好（我喜欢直接剁成末），二荆条切成马蹄状。
新鲜的红辣椒用冷水泡半小时左右，去掉蒂和籽，剁成辣椒酱；生姜、大蒜、青菜籽熬汁去渣备用。
锅里烧开水，把洗净的米线放里面煮3分钟左右，捞起来放进凉白开里冷却透心，然后沥干水放碗里。 锅里放油，烧热后加入切好的马脚杆(云南特产豆腐，切粗丝)，炒出香味后放一勺盐，炒匀了起锅装碗。 最后一步，把准备好的所有佐料放干净的碗里调拌均匀，舀两勺放到刚刚盛米的碗里，充分搅拌让每粒米饭都沾满调料。 我做的这道菜讲究的是“三油混杂”，即辣椒油、猪油、菜籽油搅匀了一起用的味道，当然还可以根据个人的喜好酌情添加酱油、醋等作料。 做好的饭必须是黄澄澄、油汪汪的，看上去就很有食欲。吃的时候拌匀了每个米粒上都沾满了亮晶晶的油滴才算成功~