小长南瓜怎么炒好吃？
2、热锅热油，八成热时放入切好的南瓜块儿（生花生米也可同入锅） 3、小火煎制，经常翻动，以免糊锅。
4、待外皮微皱即可出锅备用。 5、准备一个大碗，放入适量白糖和盐。我喜欢多放一些白糖，因为糖可提鲜，而且使菜的颜色更漂亮。
6、锅内留底油，大火加热，八成热时倒入鸡蛋液。 7、小火慢慢熬，不断搅拌，以免鸡蛋液与锅底粘连。
8、待蛋液的表面出现大量的泡泡且颜色变深时，迅速倒入备好的白砂糖和食用盐，搅拌均匀后关火，让鸡蛋液慢慢冷却。 9、最后加入煎好的南瓜，搅拌均匀后就可以出锅了。 我喜欢用勺子尝一下咸淡，如果感觉太淡，可以再来一点盐，但是千万不能多放，否则就成咸菜了；如果觉得味道不够好，可以在出锅前试味再调味。 小贴士：
1. 煎南瓜时，火候很重要，一定要小火，否则容易煳。另外，为了防止南瓜粘锅底，可以在锅底铺上一层薄薄的面粉。
2. 用糖的多少取决于个人口味，喜欢甜一点的可以多放一些。放盐的目的主要是为了让菜肴入味儿。