如何妙青菜好吃？
280赞了，谢谢大家！ 再更新一次，最近做了几次油焖春笋、咸蛋黄鸡翅和烤羊排，都超好吃的~ 更新在后面啦～ 原答案如下：
我妈妈是四川人，可是她做的青菜总是清不溜秋的，不像我奶奶做的青菜，油光锃亮，而且特别好吃。为什么同样是青菜，味道差别就这么大呢？难道是妈妈不会炒青菜吗？ 直到后来，我学了这道菜---油淋菜心，才发现原来问题出在这里啊~~
【准备材料】 大白菜心、大蒜适量、生抽、老抽、香醋、白糖、食用油
1. 准备一锅清水，水开后加少许食盐，然后把洗好的菜心放进去煮2分钟左右（这一步主要是去除菜的生腥味）
3. 把煮好的菜心捞出沥水，然后均匀地铺在大碗里。当然，如果喜欢吃脆一点儿的菜心，可以焯的时间短一些，我喜欢软糯一些的，所以煮的时间长一点儿。但是注意不要过烂哦，有筋的地方要留着，过烂的肉吃着没有嚼劲。
4. 把调好的酱汁倒进小盆里，均匀地浇在菜心上，然后盖上盖子，入冰箱冷藏腌制一个晚上。（这时候可以把蒜切成末备用。）
5. 第二天，把腌好的菜心取出，摆盘儿。然后把蒜末放在上面。（如果喜欢葱香的可以撒点葱花。）
6. 开火，蒸锅上汽后蒸7-8分钟就可以了。（时间不要太久哦，久了会老，就不好吃了。）
蒸好后不要着急揭锅盖，让其焖一会儿更入味。 最后吃的时候，拌一下就可以了。
我最喜欢蘸着酱吃了，一口下去，汤汁四溢，满满的幸福感呀~~~
一、青菜
一盘青菜看起来很简单的菜肴，但是做法却一点也不简单。而且如果做不好，炒出来的青菜颜色不好，还没有一点的口感，看着就没胃口。因此想要青菜也变得好吃起来的话，在炒青菜的时候需要多下功夫。首先将青菜洗净放入装有盐水的盆子里浸泡一会，这样可以去除农药残留。
然后放入沸水中焯水1分钟，捞出来后过凉水控水装盘。接着烧锅，倒入少许的水，加入食盐白砂糖味极鲜煮开。将煮好的料汁淋在青菜上，泼上少许的热油即可。
二、鸡蛋
鸡蛋在炒的时候也很简单，但是想要炒出来，美味好吃，鸡蛋鲜嫩滑而不柴，就需要注意一些小技巧。首先碗里打入鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子将鸡蛋打散搅匀，搅拌到鸡蛋和蛋黄充分的融合在一起。再锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，中小火煎一会。
鸡蛋成型后从锅的一边到另一边，刮鸡蛋炒散。炒到鸡蛋都呈碎颗粒时就可以出锅了。
三、小白菜
想要小白菜也变得美味好吃，首先需要选择一棵棵的，长得壮实的小白菜。把小白菜的根部还有老的部分去掉，然后放入盐水中浸泡一会。接着烧一锅开水，加一勺食盐一勺白醋，然后把小白菜放进去焯水。烫软以后控水，不要烫过火了，否则小白菜很烂。
提前准备好小葱，把小葱切成葱花备用。热锅凉油，油热后下入葱花炒出香味，然后下入控干水的小白菜大火快炒。接着加食盐味精鸡精调味炒匀入味就可以出锅装盘了。
