大饼面怎么和好吃？
和面团是一个技术活，需要掌握很多技巧才能做出柔软、光滑又很有弹性，拉出透明丝的大饼。 和面的水温非常重要 夏天温度高，我们可以用冷水或者冰水来和面；冬天温度低，我们就要用温水或者热水来和面了。用冷水和面包出来的饼皮比较坚韧有嚼劲一点，用热水和面包出来的饼皮薄且软。
用冷水和的面团，在低温环境下可以保存较长的时间。不过要注意的是，冷水也不能直接倒入面粉中哦~应该一点点地加入，并且不停地搅拌。
和面时，除了水和面粉以外，我们还可以加入少量的白醋或者是泡打粉，能够让蒸出的包子更松软。 但要注意的是，泡打粉不宜多放，否则蒸出来的包子会发酸。
面粉的吸水率是不同的，在和面的时候要根据实际情况适当添加水分。如果面团过干，可以适当揉入一些淀粉水或者牛奶。而面团太软也不好，可以添加一些面粉揉进面团里面去。