养殖黄鳝好吃么？
1，黄鳝好不好吃取决于两个方面 一是品种，有的黑鳝口感很好，但是土鳝肉质比较粗糙；二是烹饪方式，蒸、炒、煎、炸、炖煮，不同做法味道差别很大，我最喜欢的是爆炒和炖汤
2，现在养殖的黄鳝大多是杂交苗种，是野生黄鳝与家养黄鳝交配产生的，具有野生的特点（颜色深，身体粗壮）但也有家养的特点（生长快，体型圆润）！所以味道是比较好的。
3，现在基本不存在野生的黄鳝了，市场上卖的都是人工养殖的。现在主要的问题就是生态平衡问题，有些地区因为黄鳝产量太低，养殖户赔钱太多，就大量投饵，导致黄鳝吃得过多过胖，影响口感。还有些地区盲目引进外源物种，导致黄鳝体内有寄生虫，食用时候需要高温蒸煮消毒才能杀死寄生在体内的蛔目寄生虫。
4，如果买到新鲜的活鳝鱼，处理方法很简单：清洗干净后，开水焯烫一下，马上放入冷水中浸泡，等血水不冒泡了，再清理内脏、刮去粗骨就可以入锅爆炒或者炖汤了。 如果买的鳝鱼已经死亡，一定要处理干净了再烹调。 因为蛋白质接触氧气后会迅速变性，因此死掉的鳝鱼最好立即吃掉，最长不要超过两天。烹调之前，把死掉的鳝鱼肉用料酒、生姜腌制一下，可以防止鲜味丧失，并有祛腥作用。