鸭子下什么好吃？
我小时候，住在乡下，离城里大概30公里左右，交通不很方便，所以，乡下每年出的水果、蔬菜和家禽都是就地消费掉，不会运到城里卖的。 记得小时候，农村过年的时候，每家每户都会杀年猪，然后做猪肉丸子，烧豆腐、炒腊肉或者炖肉汤。
小孩子们最喜欢吃的就是剁辣椒煮五花肉末，那个香啊！现在想起来仍然流口水。 除了猪肉外，乡下养的鸭子，也是美味佳肴。我家最多，每年都会养几十只鸭子。主要是用稻田里的稻谷喂鸭子，田里有禾草和害虫，还有小鱼小虾，所以鸭子的肉质鲜嫩，味道鲜美。
到了冬天，天气冷，稻田里没了昆虫和鱼虾，为了增加营养，我们就用糯米和豆子给它加餐，所以冬至前后，是鸭肉最肥美的时候，用来炖汤或烧菜都很好。
在乡下的厨房里，除了煎炒烹炸之外，还有一种特殊的烹饪方式——烟熏。用烟熏制作的菜肴很多，腊肉、熏鹅、熏干鱼等等，其中还有用鸭子和鹅做的烟熏板鸭和熏鹅。把清洗干净晾干的鸭子放在竹编的笼屉上，然后用大火熏干水分，再抹上盐入味儿，挂在灶台上，慢慢等着风干、烟熏。
等过几天取下来，香气四溢，看起来黑乎乎的，其实色泽诱人，入口即化，满口生香。 现在搬到城里住，一年难得回几次乡，更谈不上亲自下厨做农家菜肴了，不过，每次回到家里，妈妈总是会给我烧几道家乡口味的菜肴，让我大快朵颐。