妙龄乳鸽好吃吗？
第一次看到“乳鸽”这个名称，还以为是什么新奇的东西，原来就是刚下蛋的小鸽子啊！ 把刚刚出生几天的小鸽子做成菜肴食用，在我们这边倒是挺常见的，做的方法也有很多种，炖汤、炸制、烧烤、凉拌等。不过一般都是做“乳鸽汤”，把乳鸽杀死取出内脏清洗干净后放入锅中，加入清水、葱姜等食材，慢火炖煮2～3个小时，喝起来味道鲜美，营养价值也高！
但是用刚刚孵化出来的小鸽子做菜吃，我还是第一次见呢！ 据说这道菜是广州酒家在1986年首创的，取名为“妙龄乳鸽”。据说当时的设计灵感来源于“老火靓汤”——用煲汤的方法来处理乳鸽，再加上各种珍贵中药材，使得这道“妙龄乳鸽”具有补中益气、滋阴养血的功效，并且气味芬芳，鲜醇适口，堪称一绝！ 在我看来，“妙龄乳鸽”除了皮稍显粗糙一点，口感和煎炒烹炸出来的菜肴没多大区别，还挺好吃的。
用刚刚孵化出来3天的幼鸽制作的“妙龄乳鸽”，目前已经成为广州酒家的招牌菜之一，很多外来游客到广州都会到这家餐厅品尝美食。 不过我在尝试了“妙龄乳鸽”之后，却觉得这名字取得有点夸张了，它并不像传说中的那么“妙龄”，反而感觉有些“青涩”——肉质略显松散，表皮不够酥脆，味道也没有非常惊艳。当然可能因为我是在冬天吃的，而且不是在当地吃的新鲜制作的小鸽，所以味道有所欠缺也是情理之中的。