蚌埠哪家酸菜鱼好吃?

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作为在蚌埠读书四年,毕业后又在蚌埠工作两年的我来说,这个问题我可以答! 先说结论: 论品牌实力: 渔家老姑娘 > 花蛤与海 > 老四川 > 小龙坎> 川椒辣厨(原三哥炒鸡) 味道第一: 小龙坎=渔家老姑娘≈花蛤与海>川椒辣厨(原三哥炒牛) 性价比: 渔家老姑娘<小龙坎�=小碗菜<花蛤与海≤川椒辣厨(原三哥炒菜) 环境第一: 小龙坎=渔家老姑凉>花蛤与海﹥川椒辣厨(原三哥炒虾) 价格第一: 小碗菜>川椒辣厨(原三哥炒菜>渔家老姑娘》花蛤与海 我吃过的店不多,所以只能排前三,但既然能排前面,肯定是有道理的。

1.渔家老姑娘。位于张公山附近,是一个上下两层的小楼,装修古色古香,很有韵味。上周末和室友一起去吃的,点了个酸菜鱼和一个凉拌黄瓜,分量很足,两个人足够吃了,价格也不贵,300左右。唯一不好的是旁边有家KTV,吃饭的时候总有人在门口唱歌,音量不小,影响吃饭心情。

2.小花蛤与海。位于华兴商厦后身,一个挺破的小门面,不过进去之后别有洞天,相当宽敞,人气也超高,好多人在那吃。我和同学去的时候坐在门口吃,还晒到了夕阳,美滋滋。点的鱼片挺嫩的,就是有点淡,最后我们加了点盐才吃得下。价钱也是300左右,分量还行。

3.老四川。同样在华兴后面,是一个小区里面,需要从一个小门进去,比较隐蔽。老板是个胖胖的四川阿姨,人超级好,说话风趣,而且她还会给免费加汤,服务杠杠滴。味道也和之前两个差不多,属于清淡型的。价格要比前两家便宜一些,人均两百多就够了。

另外,还有一家叫川椒辣厨的餐馆,原来叫三哥炒鸡,应该也是四川口味。我在张公山那边吃过一次,印象一般,鸡肉有点腻,但是价格实惠,两人吃到撑仅花了五百块。

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酸菜鱼好吃的秘诀其实是在汤底上,只要汤底做好了,酸菜鱼也就成功了80%。想要有一个好的鱼汤,鲜美浓白,那么在炖汤的时候,一定要往锅里面加入几样食材,第一就是葱姜蒜,第二就是大骨头,第三样就是豆腐。这些加到锅里面,熬半个小时,汤底就已经非常鲜美了。

酸菜鱼的鱼,必须要用新鲜的鱼,黑鱼或者草鱼都可以,千万不要用那种死的冻鱼。然后就是酸菜,要选择那种色泽鲜亮、质地扎实的酸菜,在清洗的时候,要把酸菜多泡一会,泡去多余的盐分。并且在炒酸菜的时候,要把酸菜炒干一些,炒出香味来,做出的酸菜鱼味道更好。

最后辣椒和花椒这2种香料也是必不可少的。

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