蒸肘子好吃吗？
蒸肘子，我最爱吃的一道菜！ 我家做这道菜，一般用酱肘花来制作（就是烧熟的肘子，剔了骨的）。因为我家孩子不爱吃肉皮，所以我很少做全肘。 下面分享做法：
1.将酱肘花用清水冲洗干净后，放入清水锅中，加葱段、姜片大火烧开，撇去浮沫。
2.加入冰糖、生抽、老抽、黄酒，小火焖煮半小时。 (这里用的生抽和老抽都是海天品牌的，颜色比较淡。)
3.关火让酱肘花浸泡在汤汁中慢慢入味儿。（夏天至少需要半天的时间，冬天得一天半天的。）
4.准备一个大碗，将梅肉用流动水冲净血污，切成薄片。
5.取一只小碗，加入葱姜末、老抽、生抽、料酒、白糖和八角调成酱汁。
6.热锅凉油，下入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜米和豆豉爆香。
7.倒入调好的酱汁，小火炖至粘稠，加花椒粉、胡椒粉炒匀。
8.下入梅肉，翻炒均匀，使每一块梅肉都沾满酱汁。
9.蒸锅里加水，锅内铺上粽叶或南瓜藤，防止粘底。把梅肉放到蒸屉上，大火蒸制一个小时左右。 时间到后，关火让蒸屉冷却三分钟后打开，撒上葱花和辣椒粉，浇上滚热油，激发出香味即可享用。
这样一道软糯香醇、咸甜适口的蒸肘子就做好了。咬一口下去，满嘴生香……