怎么凉拌菠菜好吃窍门？
1、购买菠菜的时候，挑紫红色的，这种比较好吃； 2、清水中浸泡半个小时以上，中间换两次水（去除残留农药）； 3、开水焯烫3分钟，马上过凉，保持鲜嫩； 4、切点生姜丝和葱末； 5、加入食盐、生抽、香醋、熟芝麻、花生碎、辣椒油、花椒油、葱姜蒜末搅拌均匀； 6、最后浇入热油，激发出香味即可。 制作这道菜需要注意的几个细节问题：
①买回来的菠菜需要多清洗几遍，最好用淡盐水浸泡半小时以上，这样可以有效去除残留在叶子表面的灰尘和其他杂质；
②泡好的菠菜要用清水冲洗干净后，在开水中焯一遍，时间不宜过长，否则营养流失太多。
③拌菜时用凉水调稀香醋，这样吃起来才有味道而且不冲鼻子。
④放适量白砂糖能中和醋酸味，还能起到提鲜作用哦！不喜欢吃甜的可以不放。⑤最后一步浇入的热油要热且均匀！这样才能更好入味儿~