清汤米粉好吃吗？
作为一个广西人，我觉得清汤米粉确实不如螺蛳粉、桂林米粉等，但也还是不错的。 清汤米粉的“清”其实指的就是它的汤，一碗好汤的清汤米粉让人吃下去会很舒服，唇齿留香回味甘甜。 但如果像外面一些粉店卖的那种放很多油很辣的“清汤米粉”就另当别论了..那种我劝你就别吃了，放了那么多油和辣料，早就不“清”了。（不过这种“清汤米粉”也确实是它该有的味道，只是不正宗罢了）。
以前我家是自己做米粉的，用的锅是烧煤的铁锅，下面有图。用这种方式做出来的米粉确实是很香的！而且可以很好地保持米粉的韧性（就是不容易烂的意思）。 用这种方式制作的米粉过冷水就可以轻松地撕开，完全不用浸泡在清水里。煮的时候也不需要太久，两三分钟就够了，这样米粉里的淀粉充分糊化，吃起来是软软滑滑的有嚼劲而不坚硬。
不过后来条件好了我才慢慢开始买成品的米粉来吃的，自己家里做的那口铁锅也被闲置起来了。毕竟要做饭炒菜，不可能一直用那口铁锅来蒸米粉吧... 现在市场上也有各种袋装速食米粉卖，但我感觉最好吃的还是自家做的方式做出来的米粉，当然自己做也是很耗时间的，尤其是前期泡米磨浆，准备工作要做好。但自己做出来的东西真的比外面买的好吃多了！！
以上～