哪种小虾炒着吃好吃？
这个就要细说了，首先我们常吃的虾可以分为海虾和江虾（河虾）这两大类，而小虾属于海虾的一个类群，所以要是吃小虾的话，海虾是首选的。 而海虾又分很多类，其中褐壳虾和青壳虾是我们最常吃的。 先说说褐壳虾，褐壳虾有明虾、基围虾和琵琶虾等，这些虾有个共同点，就是外壳都是暗褐色或暗绿色，且肉质比较细嫩，营养价值比江虾高。
1. 明虾
明虾就是我们常吃的虾仁，外壳很薄很容易剥开，肉色呈淡粉色，比较有嚼劲； 2. 基围虾 基围虾是广东海南一带的叫法，在福建沿海也有称“土笋冻”的，其外壳较之明虾更厚一些，颜色为黑褐色，味道也比明虾更鲜美些； 3. 琵琶虾 这是台湾产的台塑生工所开发的品种，和上面的基围虾很像，不过颜色呈现淡淡的蓝绿色，且体型较长。 这种虾在超市里比较难买，可以在网上买。
再来聊一聊青壳虾，这一类虾的外壳基本都是翠绿色的，看起来非常清新，营养价值要比褐壳虾低一些。主要代表有对虾、草虾和小虾等；
1. 对虾 对虾又叫元虾、基尾虾等，因为卖相好而且味道棒，深受食客的喜爱。一般对虾有三种：日本对虾、南美白对虾和斑节对虾。 这3种对虾中，日本对虾个头较小，味道最好，不过价格贵；南美白对虾个大味甜，适合多种烹饪手法；斑节对虾最大，而且颜色特别，呈现出漂亮的棕黄色。 这三者中，日本对虾最娇气，不耐高温，不适合炸炒，其他两种对虾则都可以。
2. 草虾 也叫澳洲青龙虾、淡水小龙虾，因为壳薄，非常好剥，味道也很不错。
3. 小虾 身体细长，头部较小，身体透明或者略带青色，肉质十分鲜嫩，味道也不错。 因为小虾个体比较小，所以不适合油炸、爆炒，建议水煮或者炖汤。
除了以上两种，还有沙虾、龙虾等等，这些虾各有各的特点和习性，所以在挑选上也是有区别的。