干蛏干怎么做好吃法？
1. 将干蛏清洗干净后，用清水浸泡一晚（最好有流水）；
2. 浸泡过后滤干水份待用；
3. 锅中烧开水，将处理干净的蛏子放在漏勺上，用锅里的水直接浇在蛏子上，这样焯一下水能去掉腥味和泥沙。这一步可省略，如果买回来的蛏子很干净的话可以直接做。
4. 准备配料：姜切成姜末，青蒜斜刀切薄片，大蒜切片。如果喜欢香菜的也可切点香菜末。
5. 锅里热油，油热后放入蒜末姜炒出香味，然后倒入切好的菜（葱绿和红椒装饰用，不喜欢可不放），大火快速翻炒几下。
6. 倒入处理好的蛏子，迅速炒散，然后加入生抽、糖、醋、胡椒粉调味，最后再放少许味精提鲜，炒匀即可出锅。
小贴士：
1. 用清水浸泡蛏子时，其间要多次换水以祛除腥味。
2. 清洗蛏子时，可以用牙刷刷去表面附着着的沙泥。
3. 焯水能去除部分腥味，同时也能让菜肴更加清爽。