水芹炒肉好吃吗？
@QQ空间美食频道 邀请我回答这个问题，那我就简单说下怎么做好吃这个水芹菜炒肉吧！ 做这道菜呢，首先要有新鲜的食材，水芹菜呢，要选那种比较粗壮的，叶子青翠的（老的水芹菜会有些发黄），颜色嫩绿，然后有韧性，这样的水芹菜吃起来才会脆爽；五花肉呢，要选择肥瘦相间的，纯瘦肉做出来的菜肴往往会过于干柴，食来无味。（当然啦，这里说的是一般情况，也有特殊情况，比如你非常喜欢吃软烂的口感，可以用炖的方法来做，这里就不详细讲了哈~)
切配部分就很简单了，水芹菜去叶，根部，清洗干净后，切成4cm左右的段，五花肉去皮，切成薄片状。 小技巧1：清洗水芹菜时，在水中加入少许白醋，可以很好的保持水芹菜的脆嫩～
辅料的话，需要适量生姜丝、干辣椒段或者辣椒油都可以，主要起到增香的效果。 这个菜不需要太多的调料，口味清淡些更好吃～ 接下来就是炒制过程啦~ 热锅里放入适量的食用油，待油温升高至六成热的时候，倒入切好的姜片和干辣椒，爆香后，下入肉片，大火翻炒至变色，调入酱油、糖、鸡精，继续翻炒均匀。 当看到原料中的水分明显收干，并且油脂被充分熬出后，下入切好的水芹菜段，快炒几下，使其均匀地裹上酱汁，即可装盆上桌咯~(最后如果锅中汤汁较多，可以少加一些水淀粉勾个薄芡哦)