豆腐与什么凉拌好吃？
“何以解忧，唯有火锅” 说的大概就是豆腐+火锅了吧！ 作为典型的南方人，对豆制品的爱除了千张、百叶、豆腐泡等素类食材之外，最丰富的自然是豆腐脑、豆腐花这样的主食。不过我最喜欢吃的还是嫩嫩的卤水豆腐，搭配浓郁汤汁的火锅吃进肚皮里，那可真的是幸福感爆棚啊！ 豆腐是含有植物蛋白的动物性食物，其中氨基酸的含量极高，并且是不含胆固醇的蛋白质，被人体吸收利用率可高达90%以上。豆腐中还含有人体必需的8种氨基酸，4种微量元素（钙、镁、铁、锌）和2种维生素（维生素B1、维生素B2），可以说是非常优质的食物了。
【菜名】：香辣豆腐火锅
【所需食材】：卤水豆腐、青菜、香菇、金针菇、火腿肠、鱼丸、虾饺、鱼豆腐、蟹棒、木耳、粉丝、葱姜蒜辣椒
【烹饪过程】：
步骤一：锅中烧水，将豆腐块放入开水中焯烫一下去除豆腥味，然后捞起浸泡在温水中待用；
步骤二：砂锅烧热，放油，爆香葱姜蒜辣椒，下豆腐块煎至两面金黄；
步骤三：加入热开水，调入适量的生抽和老抽上色，大火烧开之后小火慢炖二十分钟左右直到完全入味；
步骤四：同时另外起锅，将各种蔬菜和肉类分别洗净之后煮熟放在一旁待用；
步骤五：待炖熟的豆腐连汤带渣盛出放到白瓷碗里，上面铺上切好的葱丝和香菜碎，淋上一勺蒸鱼豉油，再撒把芝麻增香就可以端上桌开吃了。
PS：不喜欢吃辣的可以不放辣椒，用葱花和香菜代替也是棒棒哒。