怎么腌豆角酸好吃？
“无盐不成菜”，说明盐对于菜肴的重要性 然而，在烹饪中，除了作为重要的调味品之外，盐还有很多其他的作用呢！比如入味、提鲜、脱水、防腐......今天咱们就来聊聊如何用盐和醋来腌制小菜吧~ 说到用醋和盐来腌制蔬菜，就不得不提一提醋泡姜了。
很多人喜欢吃，但是不知道它是怎么做的。下面我给你们分享一个自制醋泡姜的做法~ 材料：嫩姜、醋、糖、小米椒、大蒜。 做法：1. 把新鲜姜清洗干净，去掉老皮后切成薄片；大蒜去皮后切成大片；小米椒洗干净切成小段备用。
2. 准备一个可以密封的容器（塑料瓶），先倒入一半量的醋，然后把切好的姜片和大蒜放入，最后盖上盖子，密封起来静置两天。（为了让醋更快渗透进生姜里，我们可以在醋里面加上适量花椒或者八角，增强香味和去腥的功效哦~）
3. 两日后打开盖子，可以看到大部分姜片已经变黄，这个时候加入小米椒和冰糖，再倒满醋，加盖密封继续发酵。
4. 十五天后，美味又营养得醋泡姜就完成了！吃的时候舀上一勺，配上黄瓜丝，爽脆又清爽~ 除了做下酒小菜外，其实醋泡姜还有不错的健胃功效呢！由于姜中含有姜辣素，可刺激胃肠黏膜，使胃肠蠕动加快，因此具有暖胃、健胃的功效。 除了醋泡姜外，用盐和醋还能腌制许多其它蔬菜。比如萝卜、黄瓜、辣椒、茄子……做法都是大同小异的，只需要注意关键步骤就好啦~
首先把食材冲洗干净并切块或切片，然后烧开水并把食物放进去焯一遍水，捞出沥干备用。 在容器中加入适量食盐和白醋，混合搅拌至融化后，把处理好的食材放进去，密封好放进冰箱冷藏5天左右就可以食用啦。 是不是很简单呢？赶快动手做一做吧！ 小贴士： 用醋和盐来腌制蔬菜时，注意不能放太多食盐，否则会影响菜品的风味而且不易入味。一般1000g的蔬菜放50-60g的食盐就可以了。