腊肉怎么烹调才好吃？
2019年的腊味已经准备好了！ 做了一盘腊肠一碟腊肉，准备吃饭，先拍照打卡。 广东人很早就腌制腊味了，秋高气爽的时候，天气干燥，最适合晒腊味了。我住的地方没有阳台，为了晒腊味特意弄了个架子。但是今年特殊情况，都宅在家里，所以提前一天做好，第二天炒着吃。 买回来的肉先清洗一遍，切薄片（尽量薄一点），加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖、八角、桂皮、香叶拌匀，腌制半天或者一夜入味。
接下来最重要的一步就是晒制了！把肉一片片铺开，晾晒到干；如果有烤箱的话也可以烤干，不过我个人觉得烤箱里的温度难以控制，还是直接暴晒比较好。 这是以前做的腊肉，没来得及吃，放在罐子里收藏了一年多。拿出来洗掉表面的灰尘，用凉水浸泡一个晚上，这样能泡软一些，好切块。 第二天做，心情美美哒～锅里热油，爆香葱姜蒜，倒入腊肉煸炒片刻，加少许白酒去腥增香，适量生抽调色，开水煮一下，焖几分钟，就可以啦~ 我还炒了一个素菜，胡萝卜和豌豆粒是我们家的“万能搭配”，嘻嘻～ 咸香味美，色泽明亮。