烟肉如何炒好吃？
用料 烟熏五花肉400g大蒜3-5颗姜2片生抽适量老抽适量豆瓣酱1-2勺白糖1勺八角3颗香叶2片辣椒（可不放）少许白酒（可不放） 做法步骤 1.准备好所需材料，五花肉用水冲洗干净后，冷水下锅煮至沸腾，再焯烫2分钟，这样可以去掉血水和杂质，吃起来更健康，捞出后用温水洗净表面油脂。
2.锅中倒入足量清水，加入八角、香叶、姜片，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，直至五花肉软烂，然后加入适量生抽、老抽、豆瓣酱和白糖调味上色，继续小火炖煮半个小时即可。如果口味重，可以在调料中多加些生抽或者老抽来提味。
3.炖好的五花肉稍凉后，切成薄片，大蒜去皮切蒜末；豆瓣酱本身很咸，所以没有再另外使用食盐了~ 大火热锅冷油，放入肉片煸炒至焦黄，再放入蒜苗和红辣椒（可放可不放哦～）炒出香味，就可以啦！ 一盘美味又好吃的葱爆羊肉就做好啦！你学会了吗？ 用这个方法做出来的葱爆羊肉，肉质鲜嫩，入口即化，搭配酥脆的煎饼或是白米饭吃都很赞哦~~~ 小贴士
1、做这道菜所用的五花肉是肥瘦相间的五花肉，纯瘦肉做的葱爆羊肉味道会欠缺一点“烟火气”，不够香~
3、切好的五花肉不要用凉水冲洗，这样会让肉质收缩变紧，影响口感。