腊猪头炒什么好吃？
我老家过年的时候有个习惯，就是炖一整只猪头，配上豆腐一起吃，香得很啊 具体做法是这样的：把猪头洗一下，然后放进锅里煮，同时打一个鸡蛋进去（这个蛋是为使猪头入味而准备的），煮熟了捞出来晾凉后刮去眉毛等多余的部位（这一步很重要，要刮干净，否则很影响美观的），然后把猪头肉剔下来，撕成块儿备用； 这时准备一盆水，水里放适量白酒和生姜，把猪头肉放进去浸泡20分钟以上（这一步的主要作用是去除腥味）；
接下来把锅洗干净，倒入适量油，烧热后加入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香辛料爆炒，然后再把猪头肉倒进去翻炒，加入适量生抽老抽和白糖，炒得差不多了就注入足够多的清水开始炖，炖1—2小时左右吧，熟了撒葱花即可。 我小时候最喜欢吃猪耳朵和猪舌头，每次吃多了容易腻，所以猪脑袋就留给大人解馋了！哈哈~