豌豆碎怎么炒好吃？
1. 将新鲜的豌豆剥净，用清水洗干净；
2. 干红椒切段去籽；大蒜去皮切片；葱、姜分别清洗干净，葱切成葱花，姜切成姜末备用；
3. 锅内放入适量清水，加入盐调成盐水，把豌豆放进去浸泡半个小时后取出控水备用；
4. 起锅烧油，油温五成热时，改为小火，把干红辣椒和花椒放进去爆香，然后放入葱姜蒜炒香。
5. 倒入处理干净的豌豆，转大火爆炒。在翻炒的过程中可以适当加入一点开水（不能太多）以免糊锅。
6. 锅中烹入料酒去腥，接着调入生抽、老抽、白砂糖提鲜，用勺子不停地搅动，使其均匀上色入味。
7. 等到颜色均匀并且香味四溢时，就可以出锅装盘了。一盘香喷喷的香辣豌豆就做好啦！
注意要点：
①挑选新鲜饱满的豌豆，这样吃起来口感才会好，而且不容易烂。
②冷水下锅煮豌豆的时候，记得放点盐和油，这样做出来的豌豆翠绿不粘锅。
③辣椒的量根据自己喜好来放，不喜欢吃辣的完全可以不放。
④最后调味时的糖一定不要少，这样才能起到提鲜的作用。如果不小心放了太多，那就多加点酱油调色吧～