雪鱼清蒸好吃吗？
雪鱼肉，也叫鳕鱼，分为大西洋雪鱼和美国雪鱼两个物种。 两者区别不大，都属于深海鱼类，由于资源分布不同，我国主要进口美国雪鱼，而欧美国家进口的大西洋雪鱼数量较多。 雪鱼的体型不大，长度一般都在30厘米以下，体重在1.5公斤左右，由于体内富含脂肪酸，肉质细嫩，味道非常鲜美。
常见的的雪鱼做法有清炖、焖烧、红烧等，最为出名的则是港式雪鱼羹和俄式水煮雪鱼。 港式的雪鱼羹，用料丰富，颜色艳丽，口感顺滑，鲜而不腻；而俄式的水煮雪鱼则最为原始奔放，将新鲜的雪鱼清洗干净后放入锅中烹煮，撒入辣椒面和胡椒粉，吃的时候配上伏特加，那滋味绝了！ 其实雪鱼的最佳吃法还是清蒸，保留食材的原汁原味。下面推荐一道家常版的葱油蒸雪鱼，非常简单易学。
准备材料：雪鱼一条（750g左右）、香葱2棵、姜1块
制作步骤： 第一步：处理鱼肉 首先把雪鱼肉表面黏附的血污清洗干净，然后将鱼肉放到冷水锅中，盖上盖子煮开后再焯烫2分钟，期间不断撇去浮沫，最后捞出用凉水冲洗干净，控干水分待用。 第二步：调酱汁 取一个干净的小碗并调入适量淀粉、生抽、老抽、白糖搅拌均匀待用。
第三步：蒸制 锅内烧开水后，放入雪鱼肉，盖上盖子，大火蒸8分钟左右至熟。 第四步：撒上葱花 出锅后，在鱼肉上均匀铺上切好的葱姜丝，烧热2汤匙植物油浇在葱姜丝上并激发出香味，最后再淋上事先调好的酱汁，美味即成！ 这样一道葱油蒸雪鱼就做好了，鱼肉嫩、香、鲜，搭配着酸甜适中的酱汁一起吃，让人胃口大开。