清蒸家常菜有哪些？
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼500g、蒸鱼豉油3小勺、盐1小勺、料酒1小勺、姜3片
制作步骤：
1、鲈鱼开膛去内脏，去鳞去腮，清洗干净。在鱼身两面各划上几刀，在鱼身抹上盐、料酒。
2、盘底放入葱段和姜片，再放上整条鱼，撒上葱丝、姜丝、红椒丝少许，淋上蒸鱼豉油。
3、锅内水烧开，放上鱼盘，大火蒸510分钟。取出鱼盘，撒些葱丝、红椒丝做点缀即可。
清蒸鲤鱼
材料：鲜活鲤鱼1条(重约1000克)料酒20克、松籽10克、青红椒各5克、盐5克、味精4克、酱油3克、胡椒粉3克、五香油10克、白糖3克、葱丝2克、姜丝2克、鲜汤适量
制作步骤：
1、将鲤鱼洗净，葱、姜洗净，将鱼去鳞、去鳃、去内脏、去肚内黑膜，再在鱼身两面各划五刀。青红椒去籽后切成椒圈备用。
2、在鱼身两面抹上盐、料酒。
3、将鱼放在容器中，撒上姜丝、葱丝、胡椒粉、白糖、五香油、味精、酱油。
4、随后放入蒸锅中，用大火蒸熟(蒸10分钟)，取出撒上松子、椒圈，淋入适量汤汁和五香油即可。
清蒸平鱼
材料：平鱼300克、丝100克、盐4克、花椒20粒、料酒15毫升、酱油15毫升、姜5克、葱10克、蒜10克、白糖5克、陈醋5毫升、胡椒粉3克、植物油40毫升、香菜少许、红椒丝少许
制作步骤：
1、平鱼治净，用少量的盐与料酒腌30分钟。锅下少许植物油烧至3成热，下入花椒粒炒出香味后拣出不用，将余油倒入碗中。
2、然后将切好的葱丝、姜丝、蒜丝、部分香菜段、红椒丝铺在盘底。
3、将鱼放入盘中，再次撒上香菜及红椒丝。放入蒸锅，大火蒸510分钟左右。待蒸好出锅后，倒入炒好的花椒油，再淋上凉拌酱油(如果酱油的度数不高也可以用料酒+生抽+糖+白醋+胡椒粉兑凉浸汁)，即可。