怎么煮麻辣粉好吃？
我比较喜欢吃重庆小面，重庆小面的精髓在于调料，而最独特的要数那勺辣椒油了。 做辣椒油其实是很讲究的，首先辣椒一定要用新鲜的干辣椒，而且要剪成细细的丝儿；其次，辣椒和香油的比例很重要，一般来说是二比一；再然后，油温也很重要，太烫会让辣椒变性，吃起来口感不好，太凉则不容易泡出香味来。所以掌握不住油温的同学可以先烧一锅开水，等到水沸腾后保持温度就行啦～ 做好辣椒油以后就该下面条了。
重庆小面最重要的就是面条要嚼劲十足，光滑劲道，所以最好选用手工擀制的窄窄的面条（也可以买到专门做的重庆小面）。在开水中煮熟以后过一遍凉水，这样吃起来会更加清爽Q弹。 最后就应该是调拌了。首先在碗里倒上适量的葱花、花生碎、花椒粉、酱油、醋、豆瓣酱以及刚刚做好的辣椒油，然后再把面条挑逗均匀就可以享用了。
如果喜欢吃脆脆的花生米的话可以在花生米下锅炒熟以后剥皮碾碎；如果不爱葱香味儿的话可以把葱段换成香菜；如果觉得辣味不足的话可以加些辣椒粉或者辣椒籽都很不错哦！