老鸹筋怎么吃好吃？
小时候在老家，每年春天都能吃到鲜嫩的老鸦筋（乌鸦的爪子）。 做法很简单，将刚出土嫩的老鸦筋洗净，开水焯一下，浸入凉水里过一遍，然后攥干水分，根据自己的口味调一个料汁，放葱花、辣椒油、芝麻酱，少许醋和酱油拌着吃。那个味道真的很鲜美！
我从小就特别爱吃老鸦筋。到了冬天，找不到新鲜的老鸦筋，我就让爸爸买来干的或冰冻的老鸦筋，用热水泡发了自己做。用油炸熟之后放在案板上剁成碎末，加调料和葱花拌匀，香喷喷，贼下饭。那可是我记忆里最美味的下饭菜了。 用油炸制是很多人喜欢的做法之一。把老鸦筋先用水焯一下去除腥气，再投入热油锅炸至色泽金黄，外表酥脆，就可以吃啦～ 除了炸着吃外，还可以跟猪肉一起包饺子、包饺子、做丸子等，荤素搭配，营养美味～ 不过因为老鸦筋的腥味比较重，处理起来不是很方便，很多人不喜欢吃。如果处理得当，其实也没有那么腥气的。我来分享几个去腥的小窍门～
首先，老鸦筋本身含有蛋白质，而且很容易被微生物感染，产生腐败变味的现象。所以第一步要做的就是清洗干净，多洗几遍，尽量洗去表面的黏液和脏东西。
其次，可以用食盐、白醋、小苏打浸泡杀菌，再用流动的清水冲洗干净；也可以加入面粉或淀粉，用手揉搓，清洗，直到水变清为止。
为了去除老鸦筋特有的腥味，可以在烹饪前，将其放入淡盐水里浸泡20分钟左右。或者是放入锅中，加入少量白酒，用来蒸煮15分钟左右，也能有效去除腥味。 除了以上两步以外，还有一招“老规矩”，那就是烧熟的蔬菜不要沾生冷水！ 因为冷水里可能含有沙门氏菌等致病细菌，它们很容易引起急性肠胃炎，出现恶心、呕吐、腹泻的情况。 所以无论老鸦筋的处理过程如何完美，这最后一步也是不能忽略的哦！ 另外，还有一种特殊的方法，只适合用在凉拌菜上。就是在处理好的老鸦筋表面涂上一层芥末，或者用芥末粉、蒜泥、生抽、香醋调成汁儿，浸泡半小时左右，这样也能有效地消除腥味。