猪肉肘子怎么炖好吃？
挑选一块合适的猪肘子是很重要的。 买回来的猪肘子可以先处理一下，把上面的毛剔干净，然后用火烧烧焦或者用化学溶液泡一泡。
接着就可以把猪肘子下锅焯水了，加入姜片、葱段去腥之后，大火烧开，再把表面的浮沫撇掉。 为了减少油腻感，可以趁烫把猪肘子表面的油脂刮干净。这样做出来的菜才会清爽不油腻哦！
焯过水的猪肘子重新放回锅中，加入适量开水（冷水会结块噢），放入八角、桂皮、香叶，再加入适量生抽和老抽调味上色。 为了让猪肘子的味道更丰富，我们可以根据自制的经验适当添加冰糖、豆瓣酱等调料，或者是豆腐乳、辣椒粉等配料。喜欢喝粥的可以在里面加一些米一起煮。 小火慢炖一个小时左右，让各种美味的味道相互融合，达到最优状态。这个时候用筷子戳一下肉，如果很容易就戳进去，就说明已经软烂了。
最后，关火让汤汁浸透到猪肘子里，盖上盖子让它更入味。等到汤汁变得浓稠，猪肘子也基本上入味了，就可以出锅品尝这鲜香软糯的猪肘子啦~配上点米饭，一口肉一口饭，美味又简单！