哪种酱油烧排骨好吃？
我最喜欢吃的红烧排骨做法，是不用酱油的！ 在炖排骨的时候适当加盐、胡椒粉调味，最后淋一点生抽就可以出锅了。 这么做出来的排骨味道足够鲜，一点也不柴哦~ 如果你和我一样不喜欢吃酱油的话，可以试试这个做法。用生抽和老抽都有颜色，但只有生抽有鲜味。所以只需要在临出锅的时候，适量撒些葱花提香，滴几滴生抽增色就可以了。 不过我最喜欢的还是酱油的味道，所以我通常会在焯骨头的清水里加少许料酒去腥，再滴入几滴生抽提鲜，这样炖出的排骨香味十足。
除了炖汤外，做红烧菜也可以试试少油版的做法。 把排骨用清水焯烫一遍，捞出冲洗干净。重新起锅，不放油，直接把焯好水的排骨放入锅中，加适量的盐、胡椒粉调味，倒入可以没过排骨的开水，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。 等到排骨软烂后，开大火收汁，同时沿锅边淋入少许老抽上色，最后撒上葱花和小米椒段作为点缀增香即可。 我喜欢用高压锅来制作这道菜肴，省时间还方便，特别适合工作忙的上班族。 用普通的铁锅来做这道菜也是可以的。只是需要用大火快炒的方式，让汤汁变得黏稠，裹住排骨并充分入味。
我是觉得排骨这种做法最适合在家自制啦~~ 首先材料很简单，排骨、豆瓣酱、豆豉酱、香菜。 然后步骤也简单，腌肉——炒制——炖煮。 先把买回来的排骨清洗干净，剁成小块，加入两勺豆瓣酱、一勺豆豉酱、葱姜蒜、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制15分钟左右。 另外准备一个砂锅，里面放入切好的葱段姜片，然后铺上腌制好的排骨，再加少许胡椒粉、白糖和老抽生抽，注入热水刚刚淹没食材就行。
开始炖排骨了，先大火烧开，然后小火慢炖40分钟左右。等排骨炖熟后，根据口味轻重加入食盐调味，最后撒上香菜提香就OK啦~~ 这样做出来香辣美味又营养的排骨，你爱吗？