泡黄豆怎么腌制好吃？
“三月桃花开，四月黄莺来……”又到了春天（啊，不对，应该是冬天）吃腌菜的季节了！ 作为一个湖南人，我其实不怎么爱吃酸泡菜，但很爱很爱泡辣椒、剁椒和各种豆腐乳…… 前几天分享了一堆剁椒的菜谱，有不少小伙伴留言问：“这些剁椒是怎么做出来的呀？” 其实做法都差不多啦~今天分享一道最简单的【泡黄豆】做法～喜欢的小伙伴可以一起做起来噢~~
准备食材 干黄豆500g(湿黄豆的话，就不用泡水了) 花椒10g+八角2个+桂皮1块+香叶3片 白糖50g+生抽450ml+老抽100ml+食盐50g 白酒50ml 步骤 一、将香料用清水冲洗一下，晾干备用 二、锅中倒入清水，加入所有香料，大火煮开后转小火熬煮一个小时 三、在汤汁里加入白糖和盐搅拌均匀至完全融化，关火让香料的味道渗透到汤汁里，放凉后滤出香料不要 四、把滤出的汤汁倒在干净的密封罐里，加入准备好的黄豆，再倒入白酒拌匀 五、盖上盖子，密封发酵2-4周就可以啦 如果不想让味道太咸，可以在开始浸泡的时候试下味儿，淡了就再多加一点生抽哦~~ 我家一般都是在过年或者过节的时候做一大盆，然后一家人分着吃……
小贴士： ①做好的泡黄豆可以装进容器里放入冰箱冷藏保存，大概能存放一个月左右。 ②做好的泡黄豆可以直接捞起来吃掉，软软糯糯、香甜可口；也可以用来炒菜或者炖汤，味道都很赞~ ③做泡黄豆的瓶子不可以有油或生水，否则容易发霉。