切丝腌制酸菜好吃吗？
我奶奶以前用切丝腌酸菜，现在都是用剁辣椒了 ，不知道是不是题主说的这种。
原料：
青菜（最好是菜梗和叶子分开）、大蒜子、姜、白酒、盐
步骤1.把青菜清洗干净，晾干水分备用；大蒜去皮拍碎、姜切米待用。
2.锅里热油（油要稍微多一点），小火加热，放蒜爆香，然后倒进青菜快速炒匀。
3.放进适量白酒，翻拌均匀，接着倒进盐，继续拌匀。这个时候可以尝一下咸淡，酌情加盐，因为之后发酵的过程还会出水分。
4.准备一个干净的密封容器，把拌好的青菜放进去，盖上盖子，放在温暖的地方静置5-7天就可以吃了。吃的时候捞起来冲洗一下，滤干水装入瓶子里，倒进香油浸泡，这样更入味，吃着也更香~
我是很喜欢吃酸菜的，之前自己在家试过做，但每次做出来的味道都不怎么好。后来才知道原来是自己用的盐不对！必须是用粗加工的“末”盐，这个盐里含有非常多的矿物质，用普通的精制岩盐是不行的，难怪我做的不好吃。
现在都用“末”盐来腌制食物了，做出来确实美味很多哦～