大雁怎么做法好吃？
首先推荐这个菜的原因是因为简单，好操作。 大雁属于禽类产品，肉比较细嫩，和猪牛羊肉都不同，和鸡肉也有些区别。所以用炖、炒、酱等重口味的做法就不太合适了。 做之前一定要处理掉大雁的内脏（很腥气），脖子上的淋巴也要去掉（有点恶心）。不然会影响最后成菜的口感和味道。 做好的大雁应该呈现出酱香味，口感是嫩嫩的，略带弹性，不会有嚼不烂的感觉。
1、处理食材很重要。 大雁洗干净剁成块后，加入葱姜、料酒去腥。接着把大雁放在电饭煲里，加入生抽、老抽、糖、八角、干辣椒段和适量热水（水要稍微多一点，因为后面还要收汁儿）。按下煮饭键即可开始炖煮。
2、煮好的大雁，不要急着捞出来吃掉哦~ 用炒锅把汤汁收一下汁儿，汤汁浓稠度正好浇在刚出锅的大雁上，颜色漂亮诱人，这道菜就大功告成了！
喜欢辣的可以加点郫县豆瓣酱或剁辣椒一起煮，会更有味！ 大雁的肉很容易熟，一般一个小时就能煮好了。所以时间不要太久。