用电饭煲煮鸡是按什么作用？
电饭煲煮鸡的原理和一般煮鸡的原理是一样的。都是利用热量把鸡煮熟。而电饭煲加热的原理是：电热丝通电产生热量，电热丝将热量传递给锅体，锅体将热量传递给鸡肉，使鸡肉的温度升高达到沸腾，把鸡肉煮熟。
煮肉时水的温度最高能达到100℃ (水沸腾时)，并且保持不变，所以我们应该把火力调大(实际上是把功率调大)，使电热丝放出的热量能更多地补充给水，使水不断地蒸发、沸腾，煮熟鸡肉。如果火力小(即功率小)， 电热丝产生的热量不足以补充水沸腾时蒸发所需要的热量， 内胆中水的温度不仅达不到100℃， 而且还会越来越低， 鸡肉就很难煮熟。
当水烧干后，应把锅中盖子取下，并把火调小(实际上是把功率调小)，这是由于此时鸡肉的温度低于100℃ (水沸腾时的温度)，锅中也不需要那么多的热量，如果温度过高，鸡肉的表面很容易被烧糊；另外，如果温度太高，电热丝产生的热量就会大部分直接传给锅，使锅的温度升高，而锅把是用塑料或有机玻璃制成的，温度升高后会熔化变形，所以这时应把火调小。