如何做家常排骨火锅？
食材：猪排骨一斤（要带点肉的，那种纯瘦的排骨肉质干硬，不好吃），柿子椒一个，蘑菇（干鲜皆可），大白菜叶两片，豆腐50克，泡菜100克，洋葱100克，鲜紫苏5片（没有可以换成香菜），泡辣椒1个，料酒50克，生抽50克，糖5克，盐5克，花椒50粒左右，八角2个，香叶2片，丁香5粒，桂皮1段3厘米长的，草果1个剖开，生姜3片，豆豉50克，鸡精少许，高汤4升（没有高汤可以用清水代替）。
1、猪排骨洗净剁成小块，姜片、泡辣椒、豆鼓分别剁碎，香菇洗净切片，洋葱切丝，紫苏洗净，泡菜切片，豆腐切厚片，甜椒和白菜洗净切块；
2、将剁碎后的姜片、泡辣椒、豆豉和料酒、生抽、糖、鸡精一起放在小碗中调匀成腌料；
3、把排骨块和2中的腌料拌匀，腌渍15分钟以上入味；锅烧热后倒入少许油，加入2中剩余的葱花和葱末爆香，下入腌渍好的排骨块翻炒均匀收干水份；
4、将八角、桂皮、丁香、花椒、草果和香叶包在纱布中做成香料包，将高汤倒入砂锅里，加入香料包大火烧开；
5、下入炒好的排骨及其汤汁，再次烧开后转小火炖1个小时左右，加入白菜、豆腐、洋葱丝、甜椒块和香菇片炖15分钟，加入紫苏和泡菜再煮5分钟，调好味道即可。