蔬菜小瓜炒什么作用？
小瓜又名甜瓜、香瓜或者脆瓜，小瓜的营养相当丰富，它含有大量葡萄糖、蔗糖、维生素B、维生素C，蛋白质含量更是西瓜的八倍之多，而且还有许多易于人体吸收的矿物质，中医上讲小瓜味甘性寒，具有清热解暑、利尿、抗癌之功效。下面先来介绍几款小瓜的美味菜肴。
小瓜炒鸡丝
小瓜400克，熟鸡胸肉1只，枸杞15粒，A料(盐1/2小匙，糖1小匙，生粉半匙，酱油少少，热油1大匙)，B料(盐1/2小匙，糖2小匙，酱油1少少)。
1、小瓜洗净，去皮(如果瓜较老的，一定要去皮，而且切丝时，要去掉中间较硬的部分)，切丝备用，鸡胸肉切丝，并用A料略腌。
2、油锅烧热，爆香姜丝，下入鸡丝翻炒到发白，捞起沥干备用。
3、锅中留底油继续烧热，下入小瓜丝翻炒至微软，再加入炒好的鸡丝，枸杞略炒，加B料起锅即可。
小瓜炒虾仁
鲜虾150克，小瓜150克，青椒丝少许，盐1茶匙，糖1/2茶匙、番茄酱1大匙，清水2大匙。
1、先将虾去壳、肠泥，洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2、小瓜洗净，去皮、籽，切丁，放入滚水中汆烫一下，立刻捞出冲凉备用。
3、用一小碗，将所有调味料调匀备用。
4、锅内入1大匙油烧热，爆香姜片，下入虾仁以中火拌炒约30秒，下入小瓜丁和青椒丝翻炒数下，再倒入所有调味料，炒匀后即可起锅。