白糖加面有什么作用？
在给红糖发面的时候加入白糖，糖的加速发酵的作用，是使馒头暄软的关键。糖不是必须要加的，但是也不能少，加了糖的馒头又暄又好吃，不加糖的馒头总是感觉不太暄。
和好的面团醒发的时间不能太短，必须保证面团充分的醒发，红糖本身含有一些杂质，所蒸出来的发面食物不会有纯白色，而且红糖本身还具有养生保健的功效，所以用红糖发面既营养又健康。
白糖的作用是促使面团快速发酵，使面团更暄软，本身含糖量比较低，所馒头本身不是很甜，将白糖和红糖分别放在暖水瓶中加入热水，盖上瓶盖泡10分钟以上，使糖充分的溶解在水里面，糖水泡的时间更长一些会更甜。